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Brioche cacao sans beurre ni lait

Brioche , épeautre , cacao , ni beurre , ni lait ,lait coco , extra moelleuse , sans blé



Quand tu as une fille qui est intolérante au blé , aux produits laitiers , aux blancs d'oeuf et au beurre .... et qui en a marre du goût pâteux de la farine de riz , tu fais des tas de recherches pour lui trouver d'autres solutions pour le goûter ou le petit déjeuner . J'ai fait plusieurs essais pas toujours waouuh mais  là cette recette est vraiment top , la brioche est vraiment moelleuse , gourmande avec les pépites de chocolat , c'est un régal que je veux décliner en différentes variantes .

La recette vient du blog autour d'un plat .



Brioche , épeautre , cacao , ni beurre , ni lait ,lait coco , extra moelleuse , sans blé


pour une brioche :

380 gr de farine de grand épeautre
10 gr de levure de boulanger déshydratée
1 cuil à café d'extrait de vanille
2 cuil à soupe de cacao non sucré
260 gr de lait végétal (j'ai utilisé Alpro coco sans sucre ajouté )
45 gr de sucre de coco
1 pincée de sel
70 gr d'huile d'olive
50 gr de pépites de chocolat


Mélangez tous les ingrédients (sauf les pépites) dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur . Pétrissez pendant 8 minutes  , ajoutez les pépites et pétrissez 2 minutes. Formez un beau pâton avec la pâte et couvrez le d'un linge pour qu'elle double de volume pendant 1.30 . J'ai bien utiliser la fonction étuve de mon four , il chauffe à 40 ° et cela permet à la pâte de bien se développer .

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte avec votre poing . Mettez la pâte en forme dans le moule et laissez lever 30 minutes supplémentaires .

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la brioche pendant 25 minutes environ , laissez tièdir avant de la déguster .


Brioche , épeautre , cacao , ni beurre , ni lait ,lait coco , extra moelleuse , sans blé

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2 commentaires:

  1. Miam! Je vais tenter cette brioche!

    La première phrase du texte m'interpelle!! Ma fille est allergique aux protéines de lait de vache. Comme je l'allaite, je suis moi même en éviction depuis 14 mois. Mais je rêve d'un gâteau au chocolat qui soit une tuerie!!! Avez vous ça dans un petit recoin ? :)

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