15 recettes simples et faciles pour le long week end
Pour ce long week end, j'ai préparé une sélection très variée de 15 recettes salées simples, faciles à préparer, conviviales et très gou...
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printemps
15 recettes simples et faciles pour le long week end
Pour ce long week end, j'ai préparé une sélection très variée de 15 recettes salées simples, faciles à préparer, conviviales et très gourmandes.
- Tarte courgettes, mozza, pesto (pâte à l'huile d'olive)
Pains /viennoiseries sans MAP
Muffins anglais pour le brunch
Ce dimanche, j'ai préparé un brunch pour fêter des anniversaires. Comme j'avais fait 2 gâteaux d'anniversaire, je ne voulais pas faire des pancakes ou des gaufres sucrées ça aurait commencé à faire beaucoup de sucre .... Du coup j'ai eu envie de préparer des muffins anglais pour accompagner les oeufs ou le saumon fumé. C'est facile à faire, il faut être un peu patient car ils ont besoin d'un bon temps de repos mais ensuite ils cuisent à la poêle et ils sont vraiment faciles à réussir.
J'ai utilisé du lait ribot plutôt que du lait classique pour donner encore plus de moelleux à la mie de ces muffins. Il se trouve au rayon des laits frais, j'utilise celui de chez paysan breton, il est doux, pas acide et vendu en 50 cl ce qui est très pratique .
Je n'ai pas pris de semoule de blé fine pour étaler la pâte mais de la polenta qui est de la semoule de maïs ce qui explique la couleur jaune de mes muffins.
- Pour 10 muffins :
500 gr de farine d'épeautre ou de blé
10 gr de levure de boulanger
320 gr de lait ribot ( lait fermenté)
1/2 cuillère à café de sel
40 gr de beurre fondu
30 gr de sucre
semoule de blé ou polenta
Dans le bol du robot, versez la levure, le lait ribot et le sucre, mélangez rapidement. Ajoutez la farine, le beurre fondu, le sel et pétrissez pendant 5 minutes pour avoir une pâte bien homogène. Formez une belle boule de pâte, déposez-la dans un grand saladier. Couvrez avec un torchon ou un film plastique. Laissez la pâte dans un endroit tempéré pendant 1h30 pour qu'elle double de volume.
Déposez la pâte sur le plan de travail que vous aurez au préalable saupoudré de semoule fine ou polenta. Etalez la pâte pas trop finement pour garder une épaisseur de 2 cm. Coupez des disques de pâte avec un emporte pièce ou un verre. J'ai pris un diamètre de 8 cm. Préparez une plaque de four avec un papier cuisson avec un peu de semoule ou polenta pour éviter que les muffins ne collent. Saupoudrez les muffins. Ils doivent avoir de la semoule ou polenta sur les 2 faces ( important pour la cuisson). Laissez lever pendant 45 minutes.
Faites chauffer une poêle sans matières grasses. Déposez 3 muffins et couvrez pendant 4/5 minutes. Il faut les cuire à feu moyen pour éviter qu'ils ne se colorent trop vite et pour qu'ils puissent bien cuire car ils sont épais. Retournez-les pour poursuivre la cuisson.
Pour les déguster, vous pouvez les manger en version sucrée avec du beurre, de la confiture, du miel .... ou sinon en version salée avec des oeufs et du bacon mais aussi avec du saumon fumé, de l'avocat ... J'ai mélangé de l'avocat, du saumon fumé et du tatziki ( yaourt grecque/ concombre et aneth) c'était aussi très bon.
Ils peuvent se congeler et ensuite il suffit de les griller légèrement.
salades complètes
Salade de pommes de terre tapées, asperges vertes, roquette et feta rôtie
Est-ce que vous avez déjà testé les pommes de terre ou patates tapées ? Attention, c'est très addictif, les pommes de terre sont d'abord cuites, puis écrasées avec un verre pour ensuite les mélanger avec un mix d'épices et d'huile d'olive. Les pommes de terre sont recuites au four et deviennent très croustillantes.
J'ai eu envie de les associer à belle salade gourmande, je sais les températures ne sont pas terribles mais avec la feta rôtie et les pommes de terre c'est super bon. Je vous la conseille.
Pour 2 personnes
- pour les patates tapées :
400/ 500 gr de pommes de terre de petit calibre type Charlotte
huile d'olive
zaatar , ½ cuil de paprika fumé
Préchauffez le four à 180°C
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau en démarrant la cuisson à froid. Salez l'eau seulement à l'ébullition. Faites cuire les pommes de terre environ 25 minutes pour qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les. Huilez une plaque de four au pinceau. Déposez-les dessus. Ecrasez-les avec le dos d'un verre. Dans un saladier, versez 1.5 cuil à soupe d'huile d'olive, le paprika, du zaatar, du sel, du poivre. Faites cuire 20 minutes. Retournez-les à mi cuisson pour 20 minutes supplémentaires pour qu'elles soient croustillantes et dorées.
- pour les asperges :
8/10 asperges
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Passez les asperges sous un filet d'eau froide, essayez-les. Coupez-les en tronçons de taille moyenne. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites cuire les morceaux d'asperges à feu vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez.
- pour la feta :
1 morceau de feta
40 gr de noix
romarin ou thym ou zaatar
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Faites chauffer le four à 200°C.
Déposez la feta dans un plat de four, ajoutez l'huile d'olive et les herbes aromatiques. Mettez au four pour 20 minutes.
- pour la salade composée :
100 gr de roquette ou mesclun
6 tomates séchées
10 radis
1 citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
aneth
Coupez finement les radis et les tomates séchées. Zestez le citron.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le jus ½ citron, salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre , les tomates et les radis, la roquette, de l'aneth. Ajoutez la feta cuite, bien mélangez.
Desserts
printemps
rhubarbe
Petites crème vanille et rhubarbe
Voici le premier dessert de la saison avec de la rhubarbe. J'espère que vous aimez son parfum et sa saveur si particulière parce que moi j'adore et j'avoue que je l'utilise beaucoup dans mes desserts du printemps jusqu'en été.
N'hésitez pas à regarder dans les libellés, il y a " rhubarbe" ce qui vous permettra de retrouver toutes mes recettes.
Aujourd'hui il s'agit d'un dessert tout simple : une crème vanille ( ou pâtissière ) avec de la rhubarbe cuite au four ... on ne peut pas plus facile et pourtant si bon .
Pour 4 petits pots en verre :
- Pour la crème vanille :
4 jaunes
360 ml de lait ½ écrémé
80 gr de sucre en poudre
40 gr de maïzena
60 gr de beurre
poudre de vanille
Faites chauffer le lait dans une petite casserole.
Dans un saladier, versez les jaunes, le sucre, la poudre de vanille et la maïzena, bien fouettez pour avoir une préparation homogène. Ajoutez le lait chaud progressivement sans cesser de remuer. Transvasez le mélange dans la casserole et faites chauffer tout en mélangeant. La préparation va épaissir assez vite.
Hors de feu, ajoutez le beurre, bien mélangez. Versez dans un plat et filmez au contact pour éviter qu'une peau se forme. Laissez refroidir à température ambiante 30 minutes puis au frais 2 heures.
Vous pouvez préparer la crème la veille si vous le souhaitez.
Sortez la crème du réfrigérateur et battez-la à la fourchette pour la rendre plus lisse. Répartissez dans 4 verrines.
- Pour la rhubarbe :
4 tiges de rhubarbe
50 gr de sucre en poudre
Préchauffez le four à 180°C
Nettoyez la rhubarbe, retirez juste les extrémités mais pas besoin de l'éplucher. Coupez-la en petits tronçons, déposez la dans un plat de four, saupoudrez de sucre en poudre. Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux. Réservez.
Répartissez la rhubarbe dans les petits pots de crème à la vanille.
courge pizzas et tartes salées
Légumes
pizzas et tartes salées
Tarte à la pomme de terre comme une quiche
Je suis repartie sur l'idée de la tarte à la patate douce pour la décimer en version pommes de terre . C'est aussi très bon, peut-être un peu moins mou que la patate douce.
J'ai fait une garniture à la courgette ( les premières de la saison) et aux tomates séchées mais vous pouvez mettre ce que vous aimez.
- pour 4 personnes :
un moule à charnière de 15 cm de diamètre
800/900 gr de pommes de terre
huile d'olive
paprika fumé
thym ou romarin
20 cl de crème fraîche liquide 30 %
2 courgettes rapées
2 oeufs
5 tomates séchées
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée envriron 25 minutes, laissez-les s'égoutter et refroidir. Ecrasez-les une fourchette en gardant la peau. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile 1/4 cuil à café de paprika fumé, du sel, du poivre et du thym ou du romarin.
Préchauffez le four à 180 °C.
Huilez au pinceau une tourtière si possible à fond amovible ou sinon un moule à charnière ou un cercle à tarte. Tapissez le fond et les parois du moule avec les pommes de terre écrasées, faites remonter sur les côtés, tassez-bien avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Mettez au four pour 40 minutes.
Dans un bol, battez au fouet les oeufs et la crème fraiche, salez, poivrez, ajoutez les courgettes râpées et les tomates séchées. Versez sur les pommes de terre, faites cuire 25 minutes supplémentaires.
J'ai volontairement utilisé un moule haut et profond pour avoir une quiche plus épaisse. Adaptez le temps de cuisson selon la hauteur du moule que vous choisirez.
Desserts
Tarte crumble ricotta aux framboises
C'est le genre de dessert que j'affectionne plus particulièrement car il est vraiment facile et rapide à préparer, vous pouvez le varier selon les fruits de la saison : de la rhubarbe , des abricots, des fruits rouges, des prunes .... et cela fonctionne super bien avec des fruits congelés alors on peut en profiter toute l'année.
C'est la même pâte utilisée en dessous et au dessus. J'ai mis 2/3 en dessous et 1/3 au dessus mais vous pouvez modifier les proportions comme vous aimez.
Pour la garniture, c'est tout simple de la ricotta, des oeufs, un peu de sucre. Si vous pouvez, achetez une ricotta à l'épicerie italienne, je sais que c'est plus onéreux mais ce n'est franchement pas la même qualité, pas la même humidité ... çà vaut vraiment la peine de tester.
Pour rendre ce dessert encore plus gourmand vous pouvez ajouter des amandes ou des flocons d'avoine dans la partie crumble du dessus.
- pour la pâte : ( un moule de 20/22 cm)
210 gr de farine de blé ou d'épeautre
110 gr de sucre de canne
1/2 cuil à café de levure chimique
120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes
1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, versez les ingrédients de la pâte sauf le jaune d'oeuf Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène, il n'est pas nécessaire d'avoir une boule de pâte. Utilisez soit un moule carré ou rond de 22 cm. Prenez 2/3 de la pâte pour constituer le fond et appuyez avec une cuillère ou la paume de la main pour l'aplatir. Si vous pouvez faites un peu remonter la pâte sur les côtés. Il n'est pas nécessaire de l'étaler au rouleau. Réservez le reste de pâte au frais.
- pour la garniture :
150 gr de framboises surgelées en attendant les framboises fraîches ou myrtilles
1 pot de ricotta de 250 gr
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
1 citron non traité
1 paquet de sucre vanillé
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, fouettez pendant 3 minutes, zestez le citron, ajoutez au mélange ainsi que la ricotta. Mélangez à la fourchette.
Versez les 2/3 sur la pâte, ajoutez les framboises encore congelées et recouvrez avec le reste de préparation.
Récupérez le crumble restant qui attend au frais ( plus facile à manipuler ) et réaliser des petits morceaux et répartissez-les sur la tarte.
Faites cuire 40 minutes ( la cuisson est longue pour que les différentes épaisseurs soient bien cuites, n'hésitez pas à mettre un papier d'aluminium si la tarte se colore trop vite). Ajoutez un peu de sucre glace pour servir.
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